Мы часто слышим, что оливковое масло полезно, но просто налить его в горячую сковороду или полить им любое блюдо — значит упустить часть его ценности. Недаром его называют «жидким золотом»: оно богато полезными жирами, антиоксидантами и витамином Е.

Это один из ключевых продуктов средиземноморского рациона, который помогает поддерживать здоровье сердца и снижать риск длительных заболеваний. Но чтобы масло работало и на пользу, и на вкус, важно использовать его правильно.

Давайте разберёмся, как сделать это, чтобы было вкусно и полезно.

Используйте оливковое масло в холодных блюдах

Один из лучших вариантов — заправки для салатов. Качественное масло обладает мягким вкусом и лёгким фруктовым ароматом, который прекрасно раскрывается в сочетании со свежими овощами. Если добавить к нему лимонный сок, яблочный уксус или немного мёда, получится натуральная и полезная заправка.

Как сделать.

Смешайте две столовые ложки масла с одной ложкой лимонного сока или уксуса, добавьте чайную ложку мёда, щепотку соли и перца, затем хорошо перемешайте. Полейте блюдо — и получите не только вкусный, но и богатый витаминами вариант.

Готовьте на мягком огне

Мы часто любим обжаривать на сильном огне, но оливковое масло предпочитает более щадящий режим. При низких температурах оно лучше сохраняет свои свойства и придаёт блюдам мягкий, насыщенный вкус.

Лучше всего подходит для.

Супов и рагу, куда можно добавить немного масла во время томления, а также тушёных овощей и нежного мяса — в таких блюдах масло раскрывается особенно удачно.

Используйте для лёгкой обжарки

Хотя оливковое масло не любит слишком высокие температуры, оно отлично подходит для лёгкой обжарки на среднем огне. Так можно готовить овощи или нежное мясо, подчеркивая их натуральный вкус.

Быстрый способ.

Разогрейте одну–две ложки масла, добавьте нарезанные овощи или мясо, приправьте специями и готовьте, аккуратно помешивая, до мягкости.

Добавляйте в завтрак

Оливковое масло способно сделать утренние блюда полезнее и ароматнее. Его можно использовать вместо сливочного масла — на тостах или при приготовлении яиц.

Как попробовать.

Поджарьте ломтик цельнозернового хлеба, слегка смажьте его маслом и добавьте томаты или зелень. Либо пожарьте яйцо на чайной ложке масла — получится лёгкий и вкусный вариант.

Готовьте полезные ореховые перекусы

Запечённые орехи с оливковым маслом — простой и вкусный перекус. Масло делает их хрустящими и подчёркивает естественный вкус.

Как приготовить.

Смешайте две чашки орехов со столовой ложкой масла и щепоткой соли, при желании добавьте розмарин. Запекайте десять–пятнадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов до золотистой корочки.

Создавайте соусы самостоятельно

Готовые заправки часто содержат много сахара и добавок, поэтому домашний вариант станет полезной альтернативой.

Простой рецепт.

Смешайте три ложки масла, одну ложку бальзамического уксуса, чайную ложку мёда и немного измельчённого чеснока. Добавьте соль и перец — и можно использовать как заправку или лёгкий соус.

Оливковое масло умеет гораздо больше

Если использовать его правильно, оливковое масло раскрывает и вкус, и пользу. Полейте им свежие салаты, добавляйте в блюда длительного приготовления, используйте для тостов или для запекания орехов — каждый способ открывает новые оттенки вкуса.

Попробуйте включить один из этих приёмов в своё меню уже сегодня — и Вы почувствуете разницу в каждом кусочке.