Pain au Chocolat, zengin çikolata dolgulu, gevrek ve tereyağlı bir Fransız hamur işidir.

Bu lezzetli pastayı kendi mutfağınızda yapmak için adımlara birlikte göz atalım!

Malzemeler

Hamur İçin:

500g (4 su bardağı) un

10g (2 çay kaşığı) tuz

40g (3 yemek kaşığı) şeker

10g (1 paket) instant maya

300ml (1 ¼ su bardağı) süt (ılık)

40g (3 yemek kaşığı) tereyağı (eritilmiş)

Tereyağı Katmanı İçin:

250g (1 su bardağı) tuzsuz tereyağı (soğuk, ince dilimlenmiş)

Dolgusu İçin:

100g (3.5 ml) bitter çikolata (çubuk veya parçalara kesilmiş)

Yumurta Sürülesi İçin:

1 yumurta

1 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)

Talimatlar

Adım 1: Hamuru Hazırla

1. Kuru Malzemeleri Karıştır: Büyük bir kasede un, tuz, şeker ve instant mayayı karıştırın.

2. Islak Malzemeleri Ekleyin: Ilık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur oluşana kadar karıştırın.

3. Hamuru Yoğurun: Hamuru unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, pürüzsüz olana kadar.

4. İlk Mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca veya iki katına çıkana kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Adım 2: Tereyağı Katmanını Hazırla

1. Tereyağını Şekillendirin: Soğutulmuş tereyağını iki parça fırın kağıdı arasına koyun. Merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde ezin. Hamurun mayalanması süresince buzdolabında bekletin.

Adım 3: Hamuru Katla

1. Hamuru Açın: Hamur iki katına çıktıktan sonra unlanmış bir zeminde açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekli oluşturun.

2. Tereyağını Ekle: Soğutulmuş tereyağını hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru tereyağı ile kapatın.

3. Katla ve Aç: Hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, sonra üçe katlayın, mektup katlama şeklini andıracak şekilde. Bu, ilk katlamayı tamamlar. Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve dinlenmesi ve soğuması için buzdolabına koyun.

4. İşlemi Tekrar Edin: Katlama ve açma tekniğini toplamda üç kez tekrarlayın. Katlama aralarında hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin, bu sayede tereyağının kıvamını korur ve katların düzgün gelişmesine izin verir.

Adım 4: Pain au Chocolate'ı Şekillendir

1. Son Açma: Son katlama işleminden sonra hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.

2. Hamuru Kesin: Hamuru dikdörtgen şeklinde kesin (yaklaşık 10x15 cm).

3. Çikolata Ekleyin: Her dikdörtgenin bir kenarına bir parça çikolata yerleştirin. Çikolatanın bulunduğu kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın, fırınlanırken dolgunun sağlamlığını korumak için sıkıca sarın.

4. Fırın Tepsisine Yerleştirin: Rulo şeklindeki pastaları dikiş kısmı aşağıda olacak şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 5: İkinci Mayalanma

1. Yeniden Mayalanmaya Bırakın: Hamur işlerinin üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca şişene kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 6: Pişirme

1. Fırını Önceden Isıtın: Fırını 200°C (400°F) önceden ısıtın.

2. Yumurta Sürülesi: Yumurtayı bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve nazikçe pastaların üzerine sürün.

3. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika boyunca veya altın rengi olana kadar pişirin.

Adım 7: Servis

1. Soğutun ve Keyfini Çıkarın: Pastaların biraz soğumasını bekleyin. Kendi yapılmış pain au chocolat'ınızı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin!

İpuçları

En iyi sonuçlar için yüksek kaliteli bitter çikolata kullanın.

Şekillendirilmiş pastaları ikinci mayalanmadan önce dondurabilirsiniz.

Sadece tamamen çözülmelerine ve şişmelerine izin verin, sonra fırına koymadan önce pişmelerine kadar bekleyin. Kendi yapımınız olan bu nefis pain au chocolat'ın tadını çıkarın!