Türk mutfağının en sevilen ve en köklü çorba tariflerinden biri olan Ezogelin Çorbası, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olduğu kadar, misafir sofralarının da gözdesidir.

Hem lezzetli hem de besleyici olan bu çorba, içerdiği malzemelerle hem mideyi rahatlatır hem de vücudu ısıtarak enerji verir. Peki, Ezogelin Çorbası'nın sırrı nedir? Bu sorunun cevabını, geleneksel tariflerden ve modern dokunuşlarla harmanlanmış tariflerden alabilirsiniz.

İşte Ezogelin Çorbası’nı mükemmel yapacak, yıllardır süregelen tarifin sırrı!

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1/2 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kimyon

7 su bardağı su (veya et suyu)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 limon suyu

1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Mercimek ve Pirinci Hazırlayın

Kırmızı mercimekleri yıkayın ve bir kenara alın. Pirinci de güzelce yıkayıp, fazlasını süzün.

Sebzeleri Doğrayın

Soğanı ince ince doğrayın. Havuçu rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanları Kavurun

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu da ekleyin ve biraz daha kavurun.

Salçayı Ekleyin

Tencereye domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.

Mercimek ve Pirinci Ekleyin

Tencereye kırmızı mercimekleri, pirinci ve suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Baharatlarla Zenginleştirin

Çorbanın kaynamaya başlamasının ardından pul biber, kimyon ve nane ekleyin. Tuzunu da ilave edin ve karıştırın. Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer fazla yoğun olduysa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Pişirme ve Son Dokunuş

Çorbanız istediğiniz kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve 1/2 limonun suyunu sıkın. Çorbanın üzerine tereyağı ekleyerek daha zengin bir lezzet katabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Ezogelin Çorbası, genellikle taze ekmekle ve yanında birkaç dilim limonla servis edilir. Eğer daha yoğun bir lezzet isterseniz, üzerine kırmızı pul biberli tereyağı dökebilirsiniz. Sıcak sıcak servis edilen Ezogelin Çorbası, hem misafirlerinize hem de ailenize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacak.

Neden Ezogelin Çorbası?

Ezogelin Çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda geleneksel mutfağımızın bir parçası olmasıyla da önemlidir. Özellikle kış aylarında, vücuda sıcaklık ve enerji sağlayarak, soğuk günlere karşı adeta bir kurtarıcı görevi görür. İçeriğindeki mercimek, pirinç, sebzeler ve baharatlar sayesinde hem besleyici hem de dengeli bir öğün sunar.

Ezogelin Çorbası, adını efsane bir halk hikayesinden alır ve köy mutfaklarından günümüze taşınmıştır. Her bir kaşığında, geçmişin izlerini ve Türk mutfağının zenginliğini barındırır. Sadece bir çorba değil, adeta bir kültür mirasıdır.

Ezogelin Çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir tarif arayanların kurtarıcısıdır. Geleneksel tariflerin gücünden ilham alarak mutfakta hazırlayabileceğiniz bu çorba, tüm sevdiklerinizi ısıtacak ve sofralarınızı lezzetle donatacaktır. Bir kaşıkta sıcaklık, bir kaşıkta geçmişin lezzetli izlerini keşfedeceksiniz. Şimdi mutfağa girin ve bu nefis çorbanın tadına bakın!