Badem ve yulaf sütü ile sıralamalarda geriye itilmiş olabilir, ancak soya sütü hala besleyici bir güç olarak dimdik ayakta duruyor.

Daha yeni bitkisel süt seçenekleri öne çıksa da, soya sütü zengin tarihi, kültürü ve inkar edilemez faydalarıyla dikkat çekiyor.

Birçok Asya mutfağının vazgeçilmezi olan ve 'hippi' döneminde favori olan soya sütü, günümüzde bitkisel içecekler arasında hala en önemli adaylardan biri olarak karşımıza çıkıyor. İşte soya sütü hakkında bilmeniz gereken beş şey!

1. Soya Sütü Tam Protein İçerir

Soya sütü, insan vücudu tarafından gereken dokuz temel amino asidi içeren tam bir proteindir. Bu amino asitler, kas yapımında, doku onarımında ve genel vücut fonksiyonlarında kritik roller oynar. Vücudumuz 20 amino asidin 11'ini üretebilirken, kalan dokuzu besinlerden almalıdır.

Quinoa, kara buğday ve tohum gibi bazı bitkisel gıdaların tam bir protein profili sunmasının yanı sıra soya sütü de en iyi kaynaklardan biridir. İnek sütünün aksine, soya sütü 8 gram protein sağlar ve kolesterol, trans yağ ve inflamatuar bileşiklerden arındırılmıştır, bu da genel anlamda daha sağlıklı bir seçenektir.

2. Soya Yanlış Anlaşılıyor

Soyayla ilgili yaygın bir yanlış anlama, fitoöstrojenlerin, yani vücuttaki östrojen seviyelerini dengeleyebilen bitkisel bileşiklerin, hormon dengesizliklerine yol açabileceğidir. Ancak araştırmalar, fitoöstrojenlerin aslında vücuttaki fazla östrojeni engelleyerek östrojen seviyelerini dengelediğini göstermektedir.

Her besin gibi, ılımlı tüketim önemlidir, ancak günlük olarak (örneğin soya sütü, tofu veya tempeh gibi) iki ila üç porsiyon az işlenmiş soya ürünü tüketmek herhangi bir zarar vermez. Aslında, birçok kişinin inandığı hormonal endişeleri olmadan sağlık faydaları sağlayabilir.

3. Birçok Soya Sütü Kalsiyum ve D Vitamini ile Zenginleştirilmiştir

İnek sütü genellikle kalsiyum ve D vitamini içeriğiyle övünürken, sütteki kalsiyumun sadece yaklaşık %30'u insan vücudu tarafından emilir ve süt doğal olarak D vitamini içermez, bu vitamin işlem sırasında eklenir.

Öte yandan, Silk gibi birçok önde gelen soya sütü markası kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirilmiştir. Zenginleştirilmiş soya sütü, günlük kalsiyum ihtiyacınızın %30'unu ve günlük D vitamini ihtiyacınızın %15'ini karşılayabilir, bu da inek sütüne beslenme açısından sağlıklı bir alternatif sunduğunu göstermektedir. USDA, zenginleştirilmiş soya sütünü sütten beslenme açısından eşdeğer olarak kabul eder, sağlık faydalarını vurgular.

4. Soya, En İyi Süt İkramıları Yapar

Yulaf ve badem sütü kenara geçebilir, süt latteleri yaparken soya sütü hem ilk hem de en iyidir. Soya sütü servis başına yaklaşık 4 gram doymamış yağ içerir, bu da o zengin, kadifemsi köpüğü elde etmenin anahtarıdır. Yulaf sütü de iyi miktarda doymamış yağa sahip olmasına rağmen, tadı daha belirgin olabilir, bu da espressonuzun tadını bastırabilir.

Ancak soya sütü nötr bir tada sahiptir, bu da espressonun gerçekten parlamasına izin verir. İnek sütünün aksine, daha yüksek miktarda doymuş yağ içermesi, soya sütünü hala mükemmel bir latte köpüğü sunarak daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Bir cappuccino, flat white veya cortado siparişi verirken bir sonraki sefer, daha dengeli ve kadifemsi bir deneyim için soya sütü kullanmayı deneyin.

5. Soya Sütü Binlerce Yıldır Vardır

Soya sütü şimdi Batı ülkelerinde geniş çapta tüketilse de, kökleri Asya'da derinlere uzanır, bu bölgede binlerce yıldır keyifle içilmektedir. Soya sütü yapma geleneği antik Çin'de başlamış olup çiftçilerin soya fasulyeleri yetiştirip onları tofu, tempeh ve soya sütü gibi çeşitli yiyeceklere dönüştürdükleri yerde görülür. Aslında, birçok geleneksel Çin kahvaltısında tatlandırılmış sıcak soya sütü bulunmaktadır.

Soya'nın kültürel ve tarihi önemini anlamak, bugün hala insanlara fayda sağlayan, uygun fiyatlı, besleyici bir protein kaynağı olduğunu vurgular. Bu yüzden onu sabah smoothienize ekliyor ya da sıcak bir soya kakao keyfi çıkarıyorsanız, eski bir gelenek olan besleyici, sağlıklı yiyecek geleneğine katılıyorsunuz demektir.