Karadeniz'in serin sularında yetişen hamsi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofralarımızı süsleyen hamsi, tazeliği ve lezzetiyle damakları şenlendirir.

Bu küçük balığın en bilinen ve sevilen pişirme yöntemlerinden biri de "hamsi tava"dır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu yemek, hem pratik hem de lezzetlidir.

Hamsi Tava İçin Gerekli Malzemeler

1 kilogram taze hamsi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı mısır unu

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamsi Tava Yapılışı

Hamsilerin Temizlenmesi: Öncelikle hamsilerin kafalarını koparıp iç organlarını çıkararak temizleyin. Bol su ile yıkayıp süzgeçte suyunu süzün.

Tuzlama: Temizlenen hamsileri geniş bir kaba alarak üzerine tuz serpin ve nazikçe karıştırın.

Unlama: Mısır ununu bir tabağa koyun. Tuzladığınız hamsileri tek tek mısır ununa bulayın.

Tavaya Dizme: Geniş bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Hamsileri tavaya, kuyrukları ortada birleşecek şekilde dairesel olarak sıkıca dizin.

Pişirme: Tavayı ocağa alın ve yüksek ateşte yaklaşık 7-8 dakika altı kızarana kadar pişirin.

Çevirme: Altı kızaran hamsileri düz bir kapak veya tabak yardımıyla ters çevirin. Tavada kalan yağı hamsilerin üzerine gezdirin ve diğer tarafını da kızartın.

Servis: Her iki tarafı da kızaran hamsileri servis tabağına alın. Limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hamsileri tavaya sıkıca dizmek, çevirme işlemini kolaylaştırır ve dağılmasını önler.

Mısır unu, hamsiye çıtır bir doku kazandırır. Ancak tercihe bağlı olarak buğday unu da kullanılabilir.

Hamsi hızlı pişen bir balıktır. Çıtır bir doku için her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.

Hamsi Tava ile Sunum Önerileri

Hamsi tavanın yanına en çok yakışan garnitürlerden biri bol yeşillikli bir salatadır. Roka, maydanoz, taze soğan ve kırmızı soğan ile hazırlayacağınız bir salata, hamsinin lezzetini tamamlar. Ayrıca, limon dilimleriyle servis ederek tazelik katabilirsiniz. Yanında mısır ekmeği veya taze pide de sunabilirsiniz. Bu kombinasyon, Karadeniz mutfağının otantik lezzetlerini sofranıza taşır.

Sonuç

Hamsi tava, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezidir. Doğru teknikler ve taze malzemelerle hazırladığınızda, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir yemek ortaya çıkar. Kendi deneyimlerimden yola çıkarak, hamsi tava yaparken dikkat edeceğiniz küçük detayların, yemeğin lezzetini nasıl etkilediğini gördüm. Siz de bu tarifi deneyerek, Karadeniz'in bu eşsiz lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.