Şeftali turtasından serinletici smoothielere kadar, şeftaliler en iyi tariflerden bazılarında temel bir malzemedir. Ancak bu sulu meyve hakkında gerçekten ne kadar bilgi sahibisiniz?

Şeftalilerin sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyici olduğunu biliyor muydunuz? Şeftaliler nereden geldiğini veya bugün kaç çeşidinin bulunduğunu biliyor musunuz? Bu eğlenceli şeftali gerçekleri belki de şeftaliyi yeni favori meyveniz yapabilir.

1. Şeftaliler Bol Miktarda Besin İçerir

Şeftaliler sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece besleyicidir! Orta boy bir şeftali, günlük A vitamini ihtiyacınızın %10’unu ve günlük C vitamini ihtiyacınızın %17’sini karşılar. Ayrıca şeftaliler şu besin maddeleri bakımından zengindir:

Kolin

Bakır

Folat

Demir

Magnezyum

Manganez

Niasin

Fosfor

Potasyum

Vitamin E ve K

Çinko

2. 300’den Fazla Şeftali Çeşidi

En popüler çeşitler arasında şunlar bulunmaktadır:

Sarı Şeftali: Amerika'da en yaygın olanı, tatlı-ekşi bir denge sunar ve eti sarıdan turuncu-sarıya kadar değişiklik gösterir.

Beyaz Şeftali: Tatlılık ve düşük asiditesi ile bilinen bu çeşitler, reçel ve şurup yapımı için idealdir.

Halka Şeftalisi: Düz veya çörek şeftali olarak da bilinen bu çeşitler küçük, tatlı ve küçük çekirdekleriyle kolayca tüketilebilir.

Nektarinler: Şeftaliyi seviyorsanız ama tüylerini sevmiyorsanız nektarinleri deneyin - onlar düz bir cilde sahip benzer bir lezzet sunar.

3. Şeftaliler ve Nektarinler Aynı Geni Paylaşır

Şeftaliler ve nektarinler genetik olarak aynıdır, tek farkları bir resesif gen olmasıdır. Bu mutasyon, nektarinlerin şeftalilere nazaran pürüzsüz bir cilde sahip olmasına neden olur. Nektarinler hatta bazen aynı ağaçta şeftalilerle büyüyebilirler. İlginç bir şekilde, pürüzsüzlük sayesinde nektarinler daha koyu kırmızı bir renge sahiptir, bu da meyvenin renginin parlamasına olanak tanır.

4. Georgia: "Şeftali Devleti"

California ve Güney Carolina gibi diğer eyaletler de şeftali yetiştirirken, Georgia en yüksek kaliteli ve lezzetli şeftalilerin üretimiyle ünlüdür. Eyaletin optimal iklimi - yeterince soğuk kış ayları ve zamanında hasatlar için yeterince sıcak - şeftali tarımı için mükemmel koşullar yaratır. Şeftaliler, Georgia'nın resmi meyvesi olarak belirlenmiştir.

5. Şeftaliler Çin'den Geliyor

Şeftaliler eski bir soydan gelir ve Çin'de ortaya çıkmıştır, burada büyük kültürel öneme sahiptirler. Çin kültüründe şeftaliler doğurganlık ve uzun ömürü simgeler ve sıkça mitolojide geçerler. Korunması ve taşınması kolay olan şeftali çekirdekleri İpek Yolu boyunca ticarette kullanılmış, nihayetinde ise İspanyol istilacıları aracılığıyla 1500’lerin ortasında Kuzey Amerika'ya gelmiştir. Şeftap ağaçları kısa süre içerisinde Virginia, Georgia ve Karolina'ya kök salmış, Amerikan tarımının ayrılmaz bir parçası olmuşlardır.

6. Şeftaliler Üç Temel Kategoriye Ayrılır

Şeftalilerin eti ile çekirdeği arasındaki ilişkiye göre üç kategoriye ayrılırlar. Bu kategoriler ise şunlardır:

Etli Şeftaliler: Tatlı, sulu etleriyle bilinen etli şeftaliler, çekirdeğin meyveye yapışık olması nedeniyle çıkarılması daha zor olabilir.

Açık Çekirdekli Şeftaliler: Açık çekirdekli şeftaliler, çekirdek meyveyi yarıladığınızda kolayca çıkar, bu nedenle hazırlanmaları en kolay olanlardır.

Yarı-Açık Çekirdekli Şeftaliler: Her iki dünyanın en iyisini bir araya getiren yarı-açık çekirdekli şeftaliler, et ve tat açısından etli şeftalilere benzerken açık çekirdekli şeftaliler gibi çekirdeği kolayca çıkarılabilir.

7. Şeftali Tüyü: Doğanın Koruması

Şeftalilerdeki tüy bazıları için rahatsızlık verici olabilir, ancak aslında önemli bir koruyucu işlevi görür. Tüylü cilt, narin meyvenin su emmesini önleyerek, erken çürümeye yol açabilecek durumu engeller. Ayrıca tüyler, böcekleri uzak tuttuğuna inanılan bir koruyucu tabaka oluşturur, çünkü dokusu onları rahatsız edebilir, böylece yumurtlamalarını veya meyveye zarar verme ihtimallerini engeller.

8. ABD Yılda 1.9 Milyar Pound Şeftali Yetiştirir

ABD, dünyanın önde gelen şeftali üreticilerinden biridir ve her yıl etkileyici 1.9 milyar pound şeftali hasat eder. Sadece Georgia yılda 130 milyon pound katkıda bulunmaktadır. California, Güney Carolina ve New Jersey gibi diğer eyaletler de şeftali üretiminde yüksek sıralarda yer almaktadır. En taze şeftaliler için her zaman ABD çiftçilerinden yerel olarak yetiştirilen meyveleri satın almak en iyisidir.

9. Şeftaliler Mayıs ayının Ortasından Ağustos ayına Kadar Mevsimlidir

Şeftali mevsimi, Mayıs ayının ortasından Ağustos'a kadar devam eder, en taze ve lezzetli şeftalileri sunar. Bu dönemde şeftaliler en olgun hallerinde olup, tatlı ve sulu bir tat sunarlar, atıştırmalık olarak, pişirme için veya favori tariflerinize eklemek için mükemmeldirler. Eğer en iyi şeftalileri arıyorsanız, bu zaman onları en iyi hallerinde denemek için ideal zamandır.