Simit, Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Taze, çıtır dışı ve yumuşak içiyle her yaştan insanın damak tadına hitap eden bu eşsiz tat, geçmişiyle de oldukça ilginç bir yere sahiptir.

Simit, sadece bir atıştırmalık olmanın ötesinde, Türk mutfağında köklü bir yer edinmiş ve geleneksel bir yiyecek haline gelmiştir. Peki, simit nasıl yapılır, tarihi nerelere dayanır ve kim tarafından bulunmuştur? Gelin, simidin geçmişine ve yapımına dair merak edilenleri keşfedelim.

Simit Nasıl Yapılır?

Simit, yapım aşamasında kullanılan malzemeler ve hazırlanış şekliyle oldukça basit, ancak lezzet olarak son derece etkileyici bir tatlı-tuzlu atıştırmalıktır. İşte simidin yapımı için gerekli malzemeler:

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 paket kuru maya

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 su bardağı pekmez

1 su bardağı su (pekmez karışımı için)

Susam

Yapılışı:

Öncelikle maya, şeker ve suyu karıştırıp, yaklaşık 5-10 dakika kadar bekletin. Bu, mayanın aktif hale gelmesini sağlar.

Büyük bir kabın içine un ve tuzu ekleyin, ortasında bir havuz açın. Mayalı karışımı bu havuza dökün ve yoğurmaya başlayın. Azar azar su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıkacak.

Mayalanan hamuru eşit parçalara ayırın ve her bir parçayı uzun çubuklar haline getirin. Bu çubukları simit şekli vererek yuvarlayın.

Pekmez ve suyu karıştırarak bir karışım hazırlayın. Simitlerinizi önce bu karışıma batırın, sonra üzerine bolca susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, simitler altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Simit'in Tarihi ve Kökeni

Simitin tarihi, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. Ancak, simidin tam olarak kim tarafından icat edildiği net olarak bilinmemektedir. Birçok tarihçi, simidin ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu zamanında, özellikle İstanbul’da ortaya çıktığını savunur.

İstanbul’un sokaklarında satılan ve genellikle çay ile birlikte tüketilen simit, halk arasında oldukça yaygın bir atıştırmalık olmuştur. Tarihsel olarak, simit yapımı, özellikle İstanbul’un fırınlarında geleneksel bir iş haline gelmiştir.

Bazı kaynaklar ise, simidin kökeninin Bizans İmparatorluğu'na dayandığını ve Osmanlı döneminde geliştirilip yaygınlaştırıldığını belirtir. Özellikle İstanbul'un çeşitli sokaklarında simitçi tezgahlarını görebilirsiniz. Ancak, simidin sokak lezzeti olarak bu kadar popüler hale gelmesi Osmanlı İmparatorluğu döneminde olmuştur.

Simidin Türk Mutfağındaki Yeri

Simit, sadece bir sokak yemeği olmanın ötesine geçmiştir. Türkiye’de sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, özellikle çay ile birlikte mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, simit fırınlardan taze taze alındığında, hem görsel olarak hem de kokusuyla insanı cezbeden bir tatlılık sunar.

Türkiye'nin hemen hemen her şehrinde simit tüketimi oldukça yaygındır. İstanbul'dan Ankara’ya, İzmir’den Adana'ya kadar her bölgede simit satıcıları görmek mümkündür.

Simidin yapımı basit gibi görünse de, ona özgü kıvam ve lezzet, ustalık isteyen bir iştir. İçerisindeki susam, hamurun çıtır çıtır olmasını sağlar ve bu da simidi özel kılar.