Kruvasan, Fransa’nın ünlü, kat kat ve yumuşacık hamuru ile bilinen bir pastadır. Tereyağlı, çıtır dış yüzeyi ve hafif iç dokusu ile kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Bu lezzetli hamur işi, doğru malzemeler ve biraz sabırla evde de yapılabilir. İşte, evde nefis bir kruvasan yapmak için takip edebileceğiniz kolay bir tarif.

Kruvasan İçin Gerekli Malzemeler:

250 gram un

5 gram tuz

40 gram toz şeker

7 gram kuru maya (veya 20 gram taze maya)

120 ml ılık süt

50 gram eritilmiş tereyağı

1 adet yumurta (üzeri için)

200 gram soğuk tereyağı (katmanlar için)

Kruvasan Yapımı:

1. Hamurun Hazırlanması

İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına un, tuz ve toz şekeri koyun. Ortasına bir havuz açın ve içine ılık süt ile kuru mayayı ekleyin.

Karıştırarak maya çözülene kadar bekleyin. Eğer taze maya kullanıyorsanız, onu da sütün içinde eritin. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Yavaş yavaş un ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

2. Tereyağının Hazırlanması

Hamur mayalanırken, 200 gram soğuk tereyağını düz bir şekilde açmak için bir parşömen kağıdına yerleştirin. Tereyağını yaklaşık 20x20 cm boyutlarında bir kare şeklinde açın ve bu şekilde buzdolabına kaldırarak soğumasını sağlayın.

3. Hamuru Katlama İşlemi

Mayalanan hamuru unlu bir zemine alıp, dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun ortasına soğuk tereyağını yerleştirin ve hamurun kenarlarını tereyağının üstüne kapatın. Böylece tereyağı hamurun içinde sıkıca yerleşmiş olur.

Şimdi hamuru birkaç kez katlayarak açmalısınız. Hamuru uzunlamasına açın, sonra birinci katı kapatıp, sonra tekrar uzatarak ikinci katı oluşturun. Her seferinde bu işlemi 3 kez tekrar edin. Her katlamada, hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlem, kruvasanın katmanlı yapısının oluşmasını sağlayacaktır.

4. Kruvasanların Şekillendirilmesi

Hamurun son katlamasını yaptıktan sonra, hamuru bir kez daha açın ve üçgenler şeklinde kesin. Üçgenlerin geniş kısmına biraz çikolata veya fındık ezmesi ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Sonra, üçgenin geniş kısmından başlayarak sıkıca sarın.

5. Pişirme

Hazırladığınız kruvasanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika kadar, altın rengi alana kadar pişirin.

Sonuç: Kat Kat Lezzetli Kruvasanlar

Fırından çıkan sıcak kruvasanlar, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu ile adeta damağınızda bir şölen yaratacaktır. Katmanlı yapısı ve tereyağlı lezzetiyle, evde yapabileceğiniz en lezzetli kahvaltılıklardan birini deneyimlemiş olacaksınız. İster sade ister içerisine çikolata, fındık ezmesi ya da peynir koyarak zenginleştirin; bu kruvasanlar her haliyle sizi büyüleyecek!

Evinizde profesyonel bir pastane kruvasanı yapmanın keyfini çıkarın!