Islak hamburger, Türkiye’de özellikle İstanbul’un meşhur Taksim sokak lezzetlerinden biri olarak popülerleşmiş ve adeta bir kült haline gelmiştir. Klasik hamburgerden farklı olarak ıslak hamburger, buharla ısıtılarak ıslatılan soslu ekmekleriyle damak çatlatan bir lezzet sunar.

Peki, bu lezzet nasıl ortaya çıktı ve evde nasıl yapılır? İşte hem tarihçesi hem de mutfağınızda deneyebileceğiniz pratik bir tarifle ıslak hamburgerin sırrını öğrenmeye hazır olun!

Islak Hamburgerin Tarihçesi

Islak hamburger, kökeni İstanbul’a dayanan ve Taksim çevresinde ünlüleşmiş bir sokak yemeğidir. Türkiye’de ıslak hamburgeri ilk olarak 1970'li yıllarda geliştiren restoranlar, yumuşak ve bol soslu bu hamburgerlerin büyük ilgi gördüğünü fark ettiler. Özellikle gece geç saatlerde sokakta yemek arayanlar için ideal bir seçenek olan ıslak hamburger, hızla popülerleşerek Taksim meydanı başta olmak üzere birçok bölgede yaygınlaştı.

Bu lezzet, aynı zamanda Türk mutfağının damak zevkine uyacak şekilde zengin bir sosla hazırlanmaktadır. Özgünlüğü, bol domatesli sos ve buharda ıslatılmasıyla ortaya çıkmıştır. Bu yöntem sayesinde hem yumuşak bir doku kazanır hem de yoğun bir lezzet sunar. Şimdi, evde bu lezzeti kolayca yakalamanız için tarifimize geçelim!

Evde Islak Hamburger Tarifi

Bu tarif ile Taksim’in ikonik ıslak hamburger lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler

6 adet hamburger ekmeği

6 adet köfte (tercihen hafif yağlı kıymadan hazırlanmış)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Sos Malzemeleri

1 su bardağı domates püresi veya rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Yapılışı

Köfteleri Hazırlayın: Kıymanın üzerine tuz, karabiber, kimyon ve biraz sıvı yağ ekleyip yoğurun. Ardından köfte şeklini verin ve ızgara ya da tavada arkalı önlü pişirin.

Sosu Hazırlayın: Bir tavaya sıvı yağı alın, rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Ardından domates püresi, domates salçası, toz şeker, kırmızı pul biber ve suyu ekleyin. Sosu karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.

Ekmekleri Hazırlayın: Hamburger ekmeklerinin iç kısmını hazırladığınız sosa batırarak iyice ıslatın. Ekmekler, sosu iyice çekecek ve yumuşak bir hale gelecektir.

Köfteyi Yerleştirin: Her bir hamburger ekmeğine köfteyi yerleştirin. Üst kısmını da sosa bulayın ve ekmeğin üzerine kapatın.

Buharda Islatma: Hazırladığınız hamburgerleri bir buhar kabına ya da fırında yaklaşık 5 dakika kadar buharda ısıtın. Bu adım, ıslak hamburgerin ikonik yumuşak dokusunu verecektir.

Servis: Sıcakken servis edin ve dilerseniz yanında bolca turşu ile sunabilirsiniz!

Islak Hamburgerin Lezzet Sırları

Islak hamburger yaparken kullanılan sos, bu lezzetin en önemli sırrıdır. Sosun içeriğinde bulunan domates salçası ve baharatlar, köftenin tadını zenginleştirir. Ayrıca, buharla ıslatma işlemi ekmeği yumuşatır ve sosun daha iyi emilmesini sağlar. Geleneksel sokak lezzetlerine bağlı kalmak istiyorsanız, domates salçasının yanında hafif acılı biber salçası ekleyerek daha yoğun bir lezzet yaratabilirsiniz.