İskender kebabı, Türkiye’nin en ikonik lezzetlerinden biridir ve adını Bursa’dan tüm ülkeye duyurmuştur. Közlenmiş pide dilimleri, ince dilimlenmiş et, yoğurt, domates sosu ve üzerine dökülen kızgın tereyağıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Bu yazıda, evde İskender yapımının püf noktalarını ve İskender’in doğduğu Bursa’da tadabileceğiniz en iyi yerleri paylaşacağız.

İskender Kebabının Tarihçesi ve Bursa'daki Önemi

İskender kebabı, 19. yüzyılda Bursa’da yaşayan İskender Efendi tarafından geliştirilmiştir. O dönemlerde eti pişirme teknikleri sınırlıydı, fakat İskender Efendi, eti döner şişine dizerek yeni bir tarz geliştirmiştir.

İnce dilimlenmiş döner eti, pidelerin üstüne yerleştirilmiş ve üzerine domates sosu, yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenmiştir. Bu yenilikçi lezzet, kısa sürede halkın beğenisini kazanmış ve İskender kebabı olarak tüm Türkiye’ye yayılmıştır.

Evde İskender Kebabı Nasıl Yapılır?

Evde İskender yapımı biraz zahmetli gibi görünse de, doğru malzemelerle bu efsanevi lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz. İşte adım adım ev yapımı İskender tarifi:

Malzemeler

Döner Eti İçin:

500 gram ince dilimlenmiş dana eti (bonfile veya kontrfile)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke

Tuz, karabiber

Pide ve Sos İçin:

2 adet pide (veya tırnak pide)

1 su bardağı domates püresi

2 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

Tuz

Sunum İçin:

1 kase yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı

Etin Hazırlanması: Etleri iyice ince dilimleyin. Yoğurt, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberle marine edin ve birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Bu marinasyon, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Pideleri Hazırlama: Pideleri küçük küpler halinde doğrayıp fırında veya tavada hafifçe kızartın.

Domates Sosunun Yapımı: Bir tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsağı ekleyin, ardından domates püresini katın. Tuz ekleyip sosu birkaç dakika kaynatın.

Etin Pişirilmesi: Marine edilmiş et dilimlerini yüksek ateşte tavada hızlıca pişirin. Etin kurumaması için tavayı önceden ısıtmak önemlidir.

Sunum: Pideleri servis tabağına koyun, üzerine domates sosunu gezdirin. Ardından et dilimlerini yerleştirin, yoğurdu yanına ekleyin ve kızdırılmış tereyağını etlerin üzerine dökün.

İskender kebabınız servise hazır! Bu tarifle Bursa’daki kadar lezzetli bir İskender kebabı yapabilirsiniz.

Bursa’da En Meşhur İskender Durakları

Bursa, İskender kebabının doğduğu şehir olduğu için bu lezzetin en orijinal halini burada bulabilirsiniz. İşte Bursa’da İskender kebabının tadını çıkarabileceğiniz ünlü adresler:

Kebapçı İskender: İskender Efendi’nin torunları tarafından işletilen bu mekân, İskender kebabının ilk doğduğu yerdir. Burada İskender kebabının orijinal tarifine sadık kalınır.

Uludağ Kebapçısı: Bursa’da en çok tercih edilen İskender restoranlarından biridir. Etin kalitesi ve tereyağının özel lezzetiyle dikkat çeker.

Tarihi İskender Kebapçısı: Şehir merkezinde yer alan bu restoran, nostaljik atmosferiyle İskender deneyimini benzersiz kılar.

Evde İskender Yapmak Neden Denenmeli?

Evde İskender yaparak, malzemelerin tazeliğinden emin olabilir ve kendi damak zevkinize göre sosu, eti ve pideleri ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, bu süreç aileyle veya arkadaşlarla bir araya gelmek için harika bir fırsat yaratır. İskender’in yapımı sırasında mutfağa yayılan tereyağının enfes kokusu bile başlı başına bir mutluluk kaynağıdır.

Evde bu adımları izleyerek kendinize özel bir İskender deneyimi yaşayabilirsiniz. Bursa’da doğan bu lezzeti evinizde denemenin mutluluğunu yaşayın ve misafirlerinizi kendinize hayran bırakın! Afiyet olsun!