Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, şerbetle buluşan çıtır ve lezzetli bir tatlıdır. Balkanlar, Ortadoğu ve Türkiye'de büyük bir popülerlik kazanmış olan tulumba, Osmanlı mutfağı etkisiyle Anadolu’dan Balkanlara kadar geniş bir coğrafyada benimsenmiştir.

Tatlının ismi, şekil vermek için kullanılan "tulumba" adı verilen pompalı aletle yapılmasından gelir. Bugün ise sofralarda yer alan ve özellikle çayla birlikte tercih edilen bu tatlının tarihi Osmanlı Saray mutfağına kadar dayanmaktadır.

Tulumba Tatlısı Çeşitleri ve Farklı Kültürlerdeki Yeri

Geleneksel tulumba tatlısının çeşitli versiyonları bulunur. Balkan mutfağında benzer şekillerde yapılan tulumba tatlısı, bazen farklı isimlerle bilinse de aynı kıtır dış yüzey ve yumuşacık iç dolgu ile karakterize edilir. Türkiye’de tulumba tatlısı daha yaygın olarak Ramazan aylarında ve özel günlerde tüketilir; Balkan ülkelerinde de düğünlerde ve bayramlarda sofralardan eksik edilmez.

Tulumba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Tulumba tatlısını evde yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte 4-6 kişilik bir tulumba tatlısı için gerekli olan malzemeler:

Hamur İçin:

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı un

3 adet yumurta

1 çay kaşığı nişasta

1 çay kaşığı tuz

Şerbet İçin:

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Kızartmak İçin: Bol miktarda sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Evde Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

İşte tulumba tatlısını evde kolayca hazırlayabileceğiniz adımlar:

Şerbet Hazırlığı: Öncelikle şerbetinizi hazırlayın. Bir tencereye şeker ve suyu alın, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sonrasında limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve şerbeti soğumaya bırakın.

Hamurun Yapılışı: Ayrı bir tencerede suyu ve tereyağını kaynatın. Kaynamaya başladığında unu yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaksız bir hamur elde edin. Hamur toparlanınca ocaktan alın ve soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra hamura yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice yoğurun. Son olarak, nişasta ve tuzu da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Kızartma Hazırlığı: Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına koyarak yıldız uç takın. Geniş bir tencereye bol miktarda sıvı yağı koyun ve kızartma için yağı soğukken hamurları sıkmaya başlayın. Tulumba hamurlarını yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda tencereye sıkın ve tencere dolana kadar devam edin. Ardından yağı orta ateşte açarak hamurların yavaş yavaş kızarmasını sağlayın. Altın sarısı rengini aldıklarında yağdan çıkarın.

Şerbetleme İşlemi: Kızarmış tulumba tatlılarını sıcak haldeyken soğuk şerbete atarak 2-3 dakika şerbette bekletin. Ardından şerbetten alarak servis tabağına dizin.

Tulumba Tatlısının Yanında Neler Tüketilir?

Tulumba tatlısı çayın yanında oldukça güzel bir ikili oluşturur. Sıcak bir bardak çay ya da Türk kahvesi ile birlikte tüketildiğinde tatlının şerbetli yapısı, çayın ya da kahvenin sıcaklığıyla mükemmel bir uyum yakalar. Aynı zamanda, hafif bir dondurma eşliğinde servis edildiğinde de farklı bir lezzet sunar.

Tulumba Tatlısının Sağlık Üzerindeki Etkileri

Elbette tulumba tatlısı bir şerbetli tatlı olması nedeniyle fazla tüketiminde kalorisi yüksek olabilir. Ancak ölçülü şekilde tüketildiğinde, tatlının içerdiği yumurta ve un, karbonhidrat ve protein ihtiyacını karşılamada yardımcı olabilir. Geleneksel bir tatlı olarak mutluluk verici ve damaklarda lezzet şöleni yaşatan tulumba, tatlı krizlerini sağlıklı bir şekilde karşılamak isteyenler için ideal bir seçenek olabilir.

Kültürel Önemi ve Tüketildiği Zamanlar

Tulumba tatlısı, Türkiye’de özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bayramlarda ve özel günlerde, kalabalık sofralara renk katar. Balkanlar ve Orta Doğu mutfaklarında da sıkça yapılan tulumba, kültürler arası tatlı lezzetlerden biri olarak kabul edilir ve misafirlere ikram edilmesi gelenekseldir.

Evinizde Tulumba Tatlısı Yaparak Misafirlerinize Sunabilirsiniz. Misafirlerinize ev yapımı çıtır çıtır tulumba tatlısı ikram etmek istiyorsanız, yukarıdaki tarifi izleyerek kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Tulumba tatlısı, eşsiz lezzeti ve çıtır dokusuyla geleneksel Türk tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Siz de bu tarifi evde deneyerek, misafirlerinize kendi ellerinizle hazırladığınız bu nefis tatlıyı sunabilirsiniz.