Biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. İster zeytinyağlı ister etli olsun, biber dolması her zaman sofralarda kendine özel bir yer bulur. İçi nefis bir harçla doldurulan biberler, pişerken mutfağı saran mis gibi kokusuyla iştah kabartır.

Dolmanın en güzel yanı, farklı damak zevklerine göre uyarlanabilmesi ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilebilmesidir. Peki, mükemmel bir biber dolması nasıl yapılır? İşte yapılış adımları ve lezzetli bir dolma hazırlamanın püf noktaları.

Malzemeler:

Zeytinyağlı biber dolması için:

10-12 adet dolmalık yeşil biber

1 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

Tuz, karabiber, kuru nane

Sıcak su

Etli biber dolması için ek olarak:

250 gram kıyma

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:

Biberleri Hazırlayın: Dolmalık biberlerin saplarını çıkarın, içlerini temizleyin. İsterseniz sap kısımlarını kapak olarak ayırın.

İç Harcı Yapın: Soğanları zeytinyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyin, salçayı ekleyip kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin, ardından baharatları, kuş üzümünü ve (isteğe bağlı) kıymayı ekleyip karıştırın.

Biberleri Doldurun: Harcı biberlere çok sıkı olmayacak şekilde doldurun, üstlerinde biraz boşluk bırakın.

Pişirin: Tencereye dizdiğiniz dolmaların üstüne sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Biber Dolması Yaparken Püf Noktaları

Dikkatli Pişirme: Dolmaları kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirmek, tüm malzemelerin lezzetinin birbirine geçmesini sağlar. Bu, özellikle zeytinyağlı dolmalar için önemlidir.

Kıvamlı Su Kullanımı: Dolmaların üzerine eklenen suya 1 tatlı kaşığı salça ilave etmek, dolmaların lezzetini artırır ve renkli bir görüntü sağlar.

Biber dolması, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemektir. Türk mutfağının bu nadide lezzeti, uygun malzemeler ve doğru tekniklerle hazırlandığında her seferinde harika sonuçlar verir.