Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağının mirası olarak günümüze kadar ulaşmış, çıtır dışı ve şerbet dolu içiyle adeta damaklarda iz bırakan bir tatlıdır.

Anadolu’da, Balkanlar’da ve Orta Doğu’da oldukça popüler olan tulumba tatlısı, günümüzde Türkiye'de de sıkça tüketilen geleneksel tatlılar arasında yer alır.

Bu yazımızda tulumbanın tarihine göz atacak ve evde nasıl yapılabileceğine dair bir tarif paylaşacağız.

Tulumba Tatlısının Tarihi

Tulumba tatlısının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. Osmanlı saray mutfağında yapılan tulumba, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olmuş ve zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır.

İmparatorluğun farklı coğrafyalara yayılmasıyla birlikte tulumba tatlısı da Balkanlar, Yunanistan, Suriye, Lübnan gibi bölgelere ulaşarak buralarda da benimsenmiştir.

Çıtır hamurunun içindeki şerbetli dokusuyla dikkat çeken tulumba tatlısı, genellikle sokak tatlısı olarak kabul edilir ve bugün dahi pek çok pastane ve tatlıcıda satılmaktadır.

Evde Tulumba Tatlısı Yapımı

Evde tulumba tatlısı yapımı biraz dikkat gerektirse de, tarifin adımlarını doğru uygulayarak kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İşte lezzetli bir tulumba tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

Hamur İçin:

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

3 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

Şerbet İçin:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ (kızartma için yeterli miktarda)

Yapılışı

Şerbet Hazırlığı: Su ve şekeri kaynatıp limon suyu ekleyin; 10 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlığı: Su ve tereyağını kaynatıp un ve tuz ekleyin, karıştırarak pişirin. Hamur soğuyunca yumurtaları ve nişastayı ekleyip yoğurun.

Şekillendirme ve Kızartma: Hamuru sıkma torbasına alın. Soğuk yağa sıkıp orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

Şerbetleme: Sıcak tulumbaları soğuk şerbete atın, birkaç dakika bekletip çıkarın.

Tulumba Tatlısı Sunum Önerileri

Tulumba tatlısı, çıtır yapısı ve şerbetli lezzetiyle sade bir şekilde sunulabileceği gibi, bazı sunum alternatifleriyle de zenginleştirilebilir:

Antep Fıstığı veya Fındık İle Servis: Tulumbaları servis ederken üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya fındık serpebilirsiniz. Bu, tatlıya ekstra bir lezzet katacaktır.

Dondurma Eşliğinde: Sıcak yaz günlerinde tulumba tatlısının yanında sade dondurma ile servis yaparak farklı bir tat deneyimi sunabilirsiniz.

Tarçın veya Hindistan Cevizi: Şerbetten çıkarılan tulumbaların üzerine hafifçe tarçın veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Sonuç

Tulumba tatlısı, Osmanlı’dan günümüze taşınan eşsiz tatlardan biridir ve bugün hâlâ sofralarda yer bulmaktadır. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifle siz de kendi tulumba tatlınızı hazırlayabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.