Domates salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem lezzeti hem de kullanım kolaylığı ile birçok yemekte temel malzeme olarak karşımıza çıkar.

Taze domateslerin yoğun lezzetini ve besin değerlerini koruyan bu salça, özellikle kış aylarında yemeklerin tadını artırmak için tercih edilir. Peki, evde domates salçası nasıl yapılır? Hadi, bu lezzetli yolculuğa birlikte çıkalım!

En Güzel Domatesler Nasıl Seçilir?

Domates salçası yapmanın ilk adımı, kaliteli domatesler seçmektir. Salçalık domatesler, genellikle etli, suyu az ve yoğun aromalı olmalıdır. İşte en iyi domatesleri seçmek için bazı ipuçları:

Mevsiminde Alın: Domateslerin en lezzetli olduğu zaman, yaz aylarıdır. Temmuz ve Ağustos aylarında, taze ve olgun domatesler piyasada en bol bulunur.

Renk ve Doku: Salçalık domatesler genellikle parlak kırmızı renkte olmalı ve sert bir dokuya sahip olmalıdır. Yumuşak veya lekeli olan domateslerden kaçının.

Kokusu: Olgun domateslerin belirgin bir aroması vardır. Domatesin sap kısmını koklayarak tazeliğini kontrol edebilirsiniz; hoş bir koku, domatesin olgun olduğunu gösterir.

Salça Yapma Aşaması

Ev yapımı domates salçası hazırlamak, birkaç basit adımda gerçekleştirilebilir. İşte adım adım salça yapma süreci:

Malzemeler

5 kg salçalık domates

1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, koruma amaçlı)

Yapılışı

Domateslerin Hazırlanması: İlk olarak, domatesleri iyice yıkayın. Eğer kabuklarını soyma işlemi yapmak isterseniz, domateslerin üst kısmına bir çarpı keserek kaynar suya daldırın. 1-2 dakika bekledikten sonra soğuk suya alın. Kabukları kolayca soyulacaktır.

Kesme ve Püre Haline Getirme: Soyulmuş domatesleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarmak için bir kaşık yardımıyla iç kısmını temizleyin. Daha sonra, domatesleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salmaya başladığında, bir çatalla veya el blenderıyla püre haline getirin.

Pişirme: Domates püresini kaynatmaya devam edin. Suyunu çekmesi ve kıvam alması için en az 2-3 saat pişirin. Pişirme süresi, istediğiniz yoğunluğa bağlı olarak değişebilir. Kıvamı yoğunlaşmaya başladığında, tuz ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin. Limon suyu, salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Saklama: Kıvamı istediğiniz seviyeye geldiğinde, salçayı steriliz edilmiş cam kavanozlara dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Salçanın üzerine zeytinyağı eklemek, hem lezzet katacak hem de koruma sağlayacaktır.

Ev yapımı domates salçası, taze ve doğal bir lezzet sunarak yemeklerinize tat katacak harika bir malzemedir. Yaz aylarında toplanan olgun domateslerle hazırlanan bu salça, aynı zamanda sağlığınıza da katkı sağlar.

Kendi salçanızı yapmak, mutfakta yaratıcılığınızı artırırken, geleneksel lezzetlerin tadını çıkarmanızı sağlar. Hadi, mutfak maceranıza başlayın ve ev yapımı domates salçasının tadını çıkarın!