Sarma, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle asma yaprağı veya lahana yaprağı ile sarılan iç harcıyla hazırlanan bu nefis yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

Misafir sofralarının vazgeçilmezi olan sarma, kolayca hazırlanan ve her damağa hitap eden bir tariftir. İşte, evinizde yapabileceğiniz pratik ve lezzetli sarma tarifi!

Malzemeler

Sarma için:

500 gram asma yaprağı (ya da lahana yaprağı)

2 su bardağı pirinç

300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)

2 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 limon (suyunu sıkmak için)

Pişirmek için:

4 su bardağı sıcak su

Zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları

İç Harcı Hazırlama:

İlk olarak, soğanları ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Pirinci ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.

Salçaları, tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyin. Karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yaprakların Hazırlanması:

Asma yapraklarını sıcak su içinde bir süre bekleterek yumuşatın. Eğer lahana yaprağı kullanıyorsanız, lahanaları kaynar suda haşlayarak yumuşatın.

Sarma İşlemi:

Yumuşayan yaprakları tek tek açın. Her bir yaprağın ortasına, hazırladığınız iç harçtan 1-2 tatlı kaşığı koyun.

Yaprağın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi sırasında yaprağın kopmamasına dikkat edin.

Pişirme:

Sarılan sarmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirin.

Sarmaların üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Sarmaların üzerini kapatacak şekilde bir tabak yerleştirin, bu sayede sarmalar pişerken açılmaz.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis:

Pişen sarmaları ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Ardından sıcak ya da ılık olarak, yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sarma, hem lezzeti hem de hazırlanışındaki özenle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif ile evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz sarma, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınızı süsleyecektir. Denedikten sonra, bu tarifin geleneksel lezzetini bir kez daha keşfedeceğinize emin olabilirsiniz! Afiyet olsun!