Klasik tatlılar arasında yer alan elmalı turta, her ısırıkta sıcacık bir nostalji sunan, ev yapımı bir lezzettir. Kıtır kıtır hamuru, içindeki tatlı elma dilimleri ve tarçınlı aromasıyla bu tatlı, hem çay saatlerinin vazgeçilmezi hem de misafirler için şık bir sunum alternatifi olarak karşımıza çıkar.

Özellikle Amasya elması kullanarak hazırladığınızda, turtanızın tadı bir kat daha artar. Peki, elmalı turta yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları nelerdir? Gelin, bu eşsiz tatlının sırlarını birlikte keşfedelim.

Amasya Elması: Eşsiz Bir Malzeme

Elmalı turtanın kalbi elmadır ve bu noktada Amasya elması, Türk mutfağının en özel meyvelerinden biridir. Amasya elması, hafif ekşi ve tatlı bir dengeye sahip, sulu ve aromatik bir meyvedir. Amasya'nın iklimi ve toprak yapısı sayesinde bu elma çeşidi, yumuşak dokusu ve benzersiz tadıyla dikkat çeker.

Ayrıca, Amasya elması zengin vitamin ve mineral içeriğiyle sağlığa birçok fayda sunar; bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi destekler.

Elmalı Turta Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

2,5 su bardağı un

1 su bardağı soğuk tereyağı (kesilmiş)

1/2 su bardağı şeker

1 yumurta

1/2 su bardağı soğuk su

1/2 paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

İç Harcı için:

4-5 adet Amasya elması (soyulmuş ve dilimlenmiş)

1 su bardağı şeker (isteğe göre ayarlayın)

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı nişasta (kıvam için)

Yapılışı:

Hamuru Hazırlama: Unu geniş bir kaseye alın, üzerine kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla yedirin. Ardından şekeri, yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin. Hamuru yoğurun ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlama: Amasya elmalarını dilimleyin ve bir kaseye alın. Üzerine şeker, tarçın, limon suyu ve nişastayı ekleyip karıştırın. Elmaları dinlendirin, böylece suyu salıp kıvam alacak.

Turtayı Şekillendirme: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın ve tart kalıbınıza yerleştirin. Üzerine elmalı harcı ekleyin. Diğer hamuru açarak, elmaların üzerine kapatın. İsterseniz üst kısımda delikler açarak buharlanmalarını sağlayabilirsiniz.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika altın rengini alana kadar pişirin.

Servis: Fırından çıkan turtayı soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir ya da yanında dondurma sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Soğuk Malzemeler: Hamurun kıtırlığı için tereyağı ve suyun soğuk olması şart.

İç Harç: Elmaları çok fazla sulandırmamaya dikkat edin. Amasya elmasının doğal tatlılığı yeterli olacaktır.

Dinlendirme: Hamuru ve iç harcı dinlendirmek, lezzetlerin birbirine geçmesine yardımcı olur.

Fırın: Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın; bu, hamurun güzelce kabarmasına ve kızarmasına yardımcı olur.

Elmalı turta, hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir lezzet. Amasya elması ile zenginleştirildiğinde, bu tatlı sadece bir atıştırmalık olmaktan çıkar, bir keyif anı haline gelir. Kendinize ve sevdiklerinize bu lezzet yolculuğunu sunarak, mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha da özel kılabilirsiniz. Afiyet olsun!