Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan falafel, son yıllarda Türkiye dahil pek çok ülkede büyük bir popülarite kazanmıştır.

Bu nefis nohut köftesi, hem vejetaryenler hem de et severler arasında yaygın olarak tercih edilmektedir.

Peki, falafel neden bu kadar seviliyor? Türk mutfağında kendine nasıl yer buldu? Ve evde kolayca yapabileceğiniz basit ama lezzetli falafel tarifini nasıl hazırlayabilirsiniz?

Bu makalede, falafel sevgisinin kökenlerinden başlayarak, Türkiye’deki yerini ve yapımını anlatacağız.

Falafel, ilk olarak Orta Doğu'da ortaya çıkmış ve zamanla dünya çapında ünlü bir yemek haline gelmiştir. Temel malzemesi nohut olan bu yemek, özellikle baharatlı ve doyurucu tadıyla öne çıkar. Nohutların ince bir şekilde ezilmesiyle yapılan falafel, soğan, sarımsak, maydanoz ve çeşitli baharatlarla tatlandırılarak kızartılır. Kıtır kıtır dış kabuğu ve içindeki yumuşak dokusu ile hem damak zevkine hitap eder hem de sağlıklı ve besleyici bir alternatiftir.

Falafelin bu kadar sevilmesinin ardında yatan nedenlerden biri, içeriğindeki doğal malzemelerdir. Tamamen bitkisel olması, özellikle son yıllarda artan vejetaryen ve vegan beslenme trendleriyle uyum sağlar. Ayrıca, falafel glutensiz bir alternatiftir, bu da onu gluten intoleransı olanlar için ideal bir seçenek haline getirir.

Protein açısından zengin nohut, karbonhidrat ve yağ oranı düşük olduğundan dengeli bir beslenme sağlayan falafel, aynı zamanda uzun süre tok tutar. Lezzetli ve sağlıklı olmasının yanı sıra pratik bir şekilde hazırlanması da falafelin popülerliğinin artmasında etkili olmuştur.

Türkiye’de falafel, özellikle büyük şehirlerdeki restoran ve kafelerin menülerinde sıklıkla karşımıza çıkmaktadır.

Vejetaryen mutfağının yaygınlaştığı Türkiye'de, falafel bu mutfağın en sevilen temsilcilerinden biri haline gelmiştir. Geleneksel Türk mutfağında nohut, birçok yemeğin ana malzemelerinden biridir.

Humus ve nohutlu yemekler Türk sofralarında sıkça yer bulur. Bu bağlamda, falafel de Türk damak zevkine oldukça yakın bir lezzettir. Özellikle, sokak lezzetleri arasında hızlıca yayılmış ve Türkiye’deki fast food kültürü içinde sağlıklı bir alternatif olarak görülmüştür.

Falafelin Türk mutfağındaki yerini güçlendiren bir diğer unsur ise, yerel malzemelerle rahatça uyum sağlayabilmesidir. Türk baharatlarıyla zenginleştirilen falafel, Türk usulü pide ya da lavaş ekmeği içinde servis edilerek, Türk damak tadına uygun hale getirilmiştir. Ayrıca, tahin sosu ya da yoğurtlu mezelerle servis edilmesi, falafeli Türk sofralarının vazgeçilmez bir üyesi yapmıştır.

Evde Falafel Tarifi

Falafeli evde yapmak aslında oldukça kolaydır ve malzemeleri de genellikle herkesin mutfağında bulunan ürünlerdir. İşte klasik bir falafel tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut (tercihen bir gece önceden suda bekletilmiş)

1 orta boy soğan, doğranmış

3 diş sarımsak, ezilmiş

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kişniş

1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı olarak glutensiz un kullanılabilir)

1 tatlı kaşığı karbonat

Tuz ve karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Haşlanmış nohutları mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.

Soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş, un, karbonat, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımın kıvamı tutmazsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Karışımı buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlendirdikten sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın ve ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.

Falafellerinizi tahin sosu, yoğurt veya salata eşliğinde servis edebilirsiniz.

Falafel, hem lezzeti hem de besleyici yapısıyla sadece Orta Doğu'da değil, Türkiye’de de büyük bir hayran kitlesi kazanmıştır. Türk mutfağına uyum sağlayan bu nefis yemek, sokak lezzetlerinden restoran menülerine kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulmuştur.

Sağlıklı bir yaşam tarzını benimseyenler için falafel, protein açısından zengin, düşük yağ oranlı ve tamamen bitkisel bir seçenek sunar. Türkiye’de hızla yayılan bu lezzet, Türk mutfağının geleneksel yemeklerine de ilham kaynağı olmaya devam ediyor.

Kim bilir, belki de bir sonraki sofranızda falafel, Türk mezeleriyle birleşip size benzersiz bir lezzet deneyimi sunar!