Kruvasan, kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan yumuşak ve kat kat hamuruyla dünyanın dört bir yanında sevilerek tüketilen bir lezzettir.

17. yüzyılda Avusturya'nın kuşatılması sırasında Türklerin hilal şeklindeki hamur işlerinin Avusturyalılar tarafından keşfedilmesiyle doğduğu rivayet edilmektedir.

Zamanla bu gelenek Fransız mutfağına entegre olarak "kruvasan" adıyla anılmaya başlanmıştır. Türkiye’de ise kruvasan özellikle kafe kültürünün gelişmesiyle birlikte kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Klasik Fransız kruvasanının içi genellikle tereyağıyla yapılmış bir hamurla doldurulurken, kendinizi çeşitli malzemeler ekleyerek hayal gücünüzü konuşturabilirsiniz. Çikolata, özellikle bitter veya sütlü çikolata parçalarıyla yapılan dolgu kruvasana tatlı bir dokunuş katar. Ayrıca badem ezmesi, vanilyalı krema veya limon kreması gibi tatlı dolgular da popüler seçenekler arasında yer alır.

Siz de kendinize özgü bir kruvasan yapmak istiyor musunuz? Öyleyse gelin, beraber kruvasanın yapılışına geçelim.

Malzemeler

- 500 gram un

- 140 gram su

- 140 ml. süt

- 55 gram şeker

- 40 gram tuzsuz tereyağı

- 11 gram instant maya

- 12 gram tuz

Hamuru açmak için:

- 250 gram tuzsuz tereyağı

Üzeri için:

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı süt

Kruvasan Yapılışı

- Kruvasan hamurunu bir gece önceden hazırlamak önemlidir. İlk adım olarak unu derin bir kaba alın, ardından şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Unun ortasında bir havuz oluşturun. Ayrı bir kapta su, süt ve mayayı karıştırarak aktif hale getirin ve bu karışımı unun ortasına dökün. Tereyağını da ilave ederek karışıma katarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

- Hamuru dikdörtgen şekline getirin daha sonra kağıt serili bir borcama yerleştirin. Üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın. Ertesi gün tereyağını ikiye bölün. Hamuru yağlı kağıt arasına alıp merdane ile açın. Ardından tekrar buzdolabına kaldırın.

- Hamuru buzdolabından çıkarın, zemini hafifçe unlayın ve hamuru eşit kalınlıkta olacak şekilde açın. Tereyağını hamurun ortasına yerleştirerek kenarlarını ortaya doğru kapatın. Uçlarındaki fazla hamuru hafifçe alın.

- Hamuru açarken oklavayla nazik bir şekilde baskı uygulayın ve tereyağını dışarı taşırmamaya dikkat edin. Ardından hamuru 3 kat olacak şekilde katlayın, streç filme sararak buzdolabına kaldırın ve 30 dakika dinlendirin.

- Sürenin sonunda hamuru buzdolabından çıkarın. Tekrar uzunlamasına açın ve aynı şekilde katlayın. Ardından streçleyip dolaba kaldırtıktan sonra 30 dakika daha dinlendirin. Üçüncü kez aynı işlemi tekrarlayın. Son olarak hamuru yaklaşık 60 cm boyunda ve 28 cm eninde olacak şekilde açarak kenarlarını düzgünce kesin ve hamurdan eşit büyüklükte üçgenler elde edin.

- Üçgen hamurların uzun kenarına bir çizik atın. Ardından ellerinizle hamuru hafifçe genişletin ve sıkıca sarın. Sarılmış kruvasanları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Mayalanma, kruvasanın en önemli aşamasıdır. Bu yüzden en az 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Son olarak, yumurta sarısını sütle karıştırın ve mayalanmış kruvasanların üzerine sürün.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kruvasanları 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra, aralarına dilediğiniz sosu sürüp taze meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kruvasan Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları:

- Hamurunuzu her katlama işleminden sonra buzdolabında dinlendirmek, tereyağının erimesini önler ve hamurun yapısının bozulmamasını sağlar. Dinlendirme süresi en az 30 dakika olmalıdır.

- Hamuru açarken nazik davranmak önemlidir. Oklavayla hafifçe baskı uygulayarak açın ve tereyağının dışarı taşmamasına dikkat edin. Her katlama sırasında eşit bir kalınlık elde etmek, katmanların düzgün oluşmasına yardımcı olur.

- Fırına vermeden önce kruvasanların üzerine yumurta sarısı sürmek altın rengi ve parlak bir görünüm kazandırır.

Kruvasan, hem kahvaltılarınızı hem de atıştırmalıklarınızı zenginleştirecek mükemmel bir seçimdir. Kendinize ve sevdiklerinizle hazırladığınız bu leziz kruvasanlarınızla harika bir kahvaltı yapabilir ve unutulmayacak anılar edinebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!