Son yıllarda popülerliği artan matcha, çay tutkunları ve sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında favori bir çay haline geldi.

Benzersiz lezzet profili ve sayısız sağlık faydası bulunan bu canlı yeşil toz, geleneksel çay seremonilerinden trend lattelere ve fırınlanmış ürünlere kadar her şeye girmiştir.

Matcha Nedir?

Özenle üretilmiş ve işlenmiş yeşil çay yapraklarından yapılan matcha, ince toz haline getirilmiş bir tozdur. Matcha, yapraklar demlenip atılmak yerine bütün olarak yutulduğundan, geleneksel yeşil çaydan daha fazla mineral ve antioksidan içeren daha konsantre bir yeşil çay türüdür.

Matcha Nasıl Üretilir?

Yüksek kaliteli matcha üretimi, birkaç adımı içeren titiz bir süreçtir:

1. Yetiştirme: Matcha üretimi için ayrılan çay bitkileri, hasattan önce yaklaşık 20-30 gün boyunca gölgede yetiştirilir. Bu süreç klorofil üretimini artırarak matcha'ya canlı yeşil rengini verir ve amino asit içeriğini artırır.

2. Hasat: Matcha üretimi için sadece en genç, yumuşak yapraklar elle toplanır.

3. Buharlama: Yapraklar oksidasyonu önlemek, yeşil renklerini ve besin özelliklerini korumak için hızla buharlanır.

4. Kurutma: Yapraklar kurutulur ve bu aşamada "tencha" olarak bilinir.

5. Damar ve Sap Ayıklama: Kurutulmuş yapraklardan tüm saplar ve damarlar çıkarılır.

6. Öğütme: Yapraklar taşta öğütülerek ince bir toz haline getirilir. Bu işlem, yaprakların ısınmasını ve bunun da lezzeti ve besin içeriğini etkilemesini önlemek için yavaş ve dikkatli bir şekilde yapılır.

Sonuç, sıcak suya çırpılmaya veya çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılmaya hazır, ince, parlak yeşil bir tozdur.

Önerilen Matcha Markaları

1. Ippodo Tea - Ummon-no-mukashi

Fiyat: 40g için yaklaşık 80$

• Yüksek kaliteli törensel matcha

• Canlı yeşil renk

• Tatlılık ve umami dengesine sahip yumuşak, zengin lezzet

• Çay üretimiyle ünlü bir bölge olan Kyoto'daki Uji'den temin edilmiştir

Ippodo, 1717'ye dayanan bir geçmişe sahip saygın bir Japon çay şirketidir. Ummon-no-mukashi, geleneksel hazırlama veya en yüksek kalitede deneyim arayanlar için mükemmel olan birinci sınıf törensel kalitede bir matchadır.

2. Encha Organik Matcha - Törensel Sınıf

Fiyat: 60g için yaklaşık 39$

Özellikler:

• USDA sertifikalı organik

• İlk hasat yaprakları

• Doğal olarak tatlı bir tada sahip pürüzsüz, kremsi doku

• Kyoto, Uji'den temin edilmiştir

Encha, daha erişilebilir bir fiyat noktasında yüksek kaliteli organik matcha sunar. Törensel sınıfları geleneksel hazırlama için uygundur ancak latte ve mutfak kullanımları için yeterince çok yönlüdür.

Matcha'ya sağlık yararları, benzersiz lezzeti veya kültürel önemi için ilgi duyuyor olun, bu yeşil çay tozunun küresel içecek sahnesinde önemli bir etki yarattığını inkar etmek mümkün değil. Geleneksel çay seremonilerinden modern kafelere kadar, matcha çay severleri ve sağlık meraklılarını büyülemeye devam ediyor. Öyleyse neden matcha'yı denemiyorsunuz?