Kremalı, ev yapımı bir dondurma mı istiyorsunuz?

Evde gerçek İtalyan dondurması yapmak aslında düşündüğünüzden daha kolaydır ve sadece birkaç basit malzemeyle İtalya'nın meşhur o zengin, yumuşak lezzetini yeniden yaratabilirsiniz.

Dondurmanın kökeninin tam olarak bilinmemesine rağmen, modern gelatonun Floransa'da İtalyan Rönesansı sırasında Medici ailesi için yeni bir dondurulmuş tatlı türü olarak mükemmelleştirildiğini biliyor muydunuz? O zamandan beri nesilden nesile aktarılan bir zanaat haline geldi; hatta günümüzde bile çoğu dondurma dükkanı aile tarafından işletiliyor!

Tarif 1: Klasik Vanilyalı Dondurma

Vanilya basit görünebilir, ancak İtalyan usulü yapıldığında, tek kelimeyle muhteşemdir. İhtiyacınız olanlar şunlardır:

Malzemeler:

- 500 ml tam yağlı süt,

- 200 ml krema,

- 150 gr şeker,

- 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı saf vanilya özütü),

- 4 yumurta sarısı.

Talimatlar:

1. Sütü, kremayı ve vanilya çubuğunu orta ateşte bir tencerede neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.

2. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kasede açık renk ve kabarık olana kadar çırpın.

3. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımı ocağa geri koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (ancak kaynatmayın!).

4. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin, ardından sığ bir tabağa dökün ve 45 dakika dondurun.

5. Karışımı buz kristallerini parçalamak için her 30 dakikada bir karıştırın, pürüzsüz ve kremsi olana kadar yaklaşık 3-4 saat tekrarlayın.

Tarif 2: Çikolatalı Dondurma

Çikolata severler için bu muhteşem lezzeti mutlaka denemelisiniz!

Malzemeler:

- 500 ml tam yağlı süt,

- 150 gr şeker,

- 75 gr kakao tozu,

- 3 yumurta sarısı,

- 100 gr bitter çikolata (eritilmiş).

Talimatlar:

1. Sütü orta ateşte bir tavada ısıtın.

2. Şekeri ve kakao tozunu birlikte çırpın, ardından yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar ekleyin.

3. Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına karıştırarak ekleyin. Karışımı ocağa geri koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

4. Eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin ve karışımı soğutun. Vanilyalı dondurma tarifindekiyle aynı dondurma ve karıştırma yöntemini izleyin.

Lezzet Çeşitleri

Bu iki temelde ustalaştıktan sonra, olasılıklar sonsuzdur! İşte işleri karıştırmak için birkaç kolay çeşitleme:

- Antep Fıstığı: Fındıklı, kremalı bir lezzet için ilk tarifteki vanilyayı 100 gr ince öğütülmüş antep fıstığı ile değiştirin.

- Meyve Lezzeti: Ferahlatıcı bir meyve dondurması için süt ürünlerini 400 ml su ve 200 gr taze meyve püresi (mango, çilek veya limon) ile değiştirin.

- Caffè (Kahve): Sizi doğrudan bir İtalyan kafesine götürecek kremalı, zengin bir kahve dondurması için vanilyalı dondurma tabanına 100 ml espresso ekleyin.

- Fındık: İtalyan klasiği "nocciola" gibi tadı olan fındıklı bir dondurma için taban karışımına 100 gr ince öğütülmüş fındık ekleyin.

Artık kendi İtalyan esintili dondurmanızı hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeye sahipsiniz; hak ettiğiniz kupanızın tadını çıkarın!

Afiyet olsun!