Cheesecake, Türkiye'de son yıllarda tatlı severler arasında büyük bir popülarite kazandı. Özellikle kafelerde ve restoranlarda sıkça sunulan cheesecake, hem görselliği hem de hafif tadıyla dikkat çekiyor.

Ayrıca evde yapılan tatlılar arasında da sıkça tercih ediliyor. Peki hiç çilekli cheesecake'i denemiş miydiniz?

Çilekli cheesecake'in kökenleri antik Yunan'a kadar uzanır. Antik Yunanlılar, peyniri un ve bal ile karıştırarak bir çeşit tatlı yaparlardı. Ancak modern cheesecake, 19. yüzyılda Amerika'da popüler hale geldi.

Philadelphia tarzı cheesecake olarak bilinen versiyonu kremalı peynir kullanılarak yapılmaya başlandı ve bu tarif zamanla dünya genelinde yayıldı. 20. yüzyılın ortalarında çileklerin popülaritesi arttıkça da cheesecake'in üzerine ve içine ilave edilmeye başlandı.

Çilekli cheesecake, yoğun çikolatalı tatlılara göre daha hafif bir alternatif sunarak daha az kalori ve şeker almanıza yardımcı olabilir. Ancak yine de kalori ve şeker içeriğine dikkat etmekte fayda var.

Dengeli bir diyetle birlikte ara sıra tüketildiğinde keyifli bir seçenek olabilir. Bunlara da değindiğimize göre gelin beraber yapılışına geçelim!

Malzemeler:

- 400 gram labne peyniri

- 200 ml sıvı krema

- 4 adet yumurta

- 3 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı nişasta

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

- Limon kabuğu rendesi

Tabanı İçin:

- 2 paket burçak bisküvi

- 100 gram margarin veya tereyağı

Sosu İçin:

- 250 gram çilek

- 1 çay bardağı su

- 1 yemek kaşığı nişasta

- 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Öncelikle, kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin ve bisküvileri rondodan geçirin.

2. Ardından, önceden eritilmiş tereyağını veya margarini bisküvilerin üzerine dökün ve kaşıkla karıştırarak tabana yayın. Her yeri eşit şekilde bastırmak için elinizle veya bir bardak yardımıyla düzleştirin. Bir süre soğuması için dolaba kaldırın.

3. Kremayı hazırlamak için bir kasenin içine labne peynirini ve sıvı kutu kremayı koyup çırpın. Sonrasında diğer malzemeleri sırayla ekleyin; Yumurtaları tek tek kırın ve fazla çırpmamaya özen gösterin.

Fırınınızı pişirme esnasında çatlamasını önlemek için altına geniş bir su dolu tepsi yerleştirerek 200 dereceye ısıtın. İlk 10 dakikadan sonra fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin; fırını açmayın.

4. Piştikten sonra fırının kapağını aralayıp 1 saat daha içeride bekletin. Eğer kreması sallanmıyorsa cheesecake hazır demektir. Sosu hazırlamak için orta boy bir tencereye çilekleri koyun.

Diğer malzemeleri ekledikten sonra biraz pişirin ve ardından blenderla ezerek pürüzsüz hale getirin. Kaynayana kadar pişirin ve sonra bu sosu kremanın üzerine dökün. Biraz soğuduktan sonra dolaba kaldırın ve 1 gece bekletin. İsteğinize göre süsleyip servis edebilirsiniz, cheesecake'iniz hazır!

Püf Noktaları:

- Öncelikle labne peyniri ve yumurtaların oda sıcaklığında olması, karışımın daha iyi çırpılmasını sağlar ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Yumurtaları tek tek eklemek ve her birini sadece karışana kadar çırpmak, fazla çırpmanın cheesecake’in çatlamasına neden olmasını engeller.

- Fırında su dolu bir tepsi kullanmak sıcaklığı dengeleyerek çatlama riskini azaltır. Pişirme sırasında fırın sıcaklığını doğru ayarlamak da önemlidir. Önce yüksek ardından daha düşük bir sıcaklık tercih edilmelidir. Cheesecake pişerken fırın kapağını açmamak ani sıcaklık değişikliklerinin önüne geçer.

- Pişirdikten sonra cheesecake’i fırında aralıklı olarak soğutmak iç kısmının doğru kıvamda olmasına yardımcı olur. Üzerine ekleyeceğiniz sosun pürüzsüz bir hale getirilmesi ve cheesecake ile uyumlu tatta olması da önemlidir. Son olarak, cheesecake’inizi en az birkaç saat ideal olarak bir gece dolapta bekletmek tatların oturmasını sağlar. Bu noktalara dikkat ederek mükemmel bir cheesecake elde edebilirsiniz!

Bu tarifle birlikte bu muhteşem lezzeti evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Ayrıca bir gece dolapta dinlendirdiğinizde lezzeti daha da derinleşiyor, böylece her diliminde taze çileklerin ve krema peynirinin uyumunu en iyi şekilde hissedebiliyorsunuz.

Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşarak keyfini çıkaracağınız bu çilekli cheesecake'i bir kez denediğinizde tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz! Afiyet olsun!