Bir çoğumuzun afiyetle yediği bu çıtı tavuk lezzetinin kökeni tam olarak net olmasa da, bu enfes yemeğin izleri birden fazla kültüre dayanıyor.

Kızartma yöntemi antik dönemlerden beri bilinse de, özellikle çıtır tavuğun modern popülerleşmesinin birkaç önemli dönüm noktası var.

Afrika ve Batı Afrika Mutfakları

Afrika'da kızartma tekniği, yerel mutfakların bir parçasıydı. Batı Afrika'daki insanlar, yiyecekleri baharatlayarak yağa batırıp kızartma yöntemini kullanıyorlardı. 18. yüzyılda köle ticareti sırasında bu teknik, Afrika'dan Amerika'ya gelen köleler aracılığıyla Amerika mutfağına taşındı. Özellikle Amerika'nın güney bölgelerinde bu teknik, zamanla tavuk kızartmada uygulanmaya başlandı.

İskoç Göçmenlerin Katkısı

Bir başka teori, kızarmış tavuğun kökeninin İskoçya'ya dayandığını öne sürüyor. İskoçya'da tavuklar unla kaplanıp yağda kızartılırdı. İskoç göçmenler, 18. ve 19. yüzyıllarda Amerika’ya geldiklerinde bu pişirme yöntemini yanlarında getirdiler.

Ancak İskoçlar tavuğu genellikle baharatlamazken, Afrika kökenli mutfak kültürü baharat kullanımını zenginleştirdi ve bu iki tarz birleşerek modern kızarmış tavuğa ilham verdi.

Modern Kızarmış Tavuğun Doğuşu: KFC (Kentucky Fried Chicken)

20. yüzyılın ortalarında, kızarmış tavuğun global olarak tanınmasında en büyük etki, Harland Sanders'ın kurduğu "Kentucky Fried Chicken (KFC)" markasıyla oldu.

1930’larda Kentucky’de küçük bir restoran işleten Sanders, "gizli baharat karışımı" ve hızlı pişirme tekniğiyle kızarmış tavuğu ün kazandırdı. 1950’lerde KFC’nin franchise sistemiyle büyümesi, kızarmış tavuğu dünya çapında popüler hale getirdi.

Mısır gevreği parçaları ve marine sosu sayesinde içi yumuşacık dışı çıtır çıtır olan kızarmış tavuklar çocuklarınızın da bayılacağı bir lezzet.

Sizin de evde yapabileceğiniz çıtır tavuk tarifini hemen sizlerle paylaşalım!

Kızarmış Çıtır Tavuk İçin Gerekli Malzemeler

700 gr tavuk göğüs

Marine için;

1 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı un

1 diş dövülmüş sarımsak

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı kırmızı biber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Dışı için;

1 büyük kase mısır gevreği

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Hazırlanışı:

1.Öncelikle Yaklaşık 700 - 750 gram kadar tavuk göğsünü parmak şeklinde veya küp küp doğrayalım.

2.Daha sonran tavukları Marine etmek için karıştırma kabına yarım su bardağı süt,1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı köri, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyonu tel Çırpıcı ile karıştıralım.

3.Ardından üzerine 1 su bardağı un ilave edip karıştırarak biraz koyu kıvamlı bir harç elde edelim.

4.Doğranmış tavukları hazırladığımız sosun içerisine atarak iyice karıştıralım.

5.Eğer zamanınız varsa sosa bulanmış tavukların üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında iki saat dinlendirebilirsiniz veya olduğu gibi devam edebilirsiniz.

6.Şimdi tavukların dışını kaplamak için 1 büyük kase mısır gevreğini buzluk poşetinin içerisine boşaltalım.

7. Fermuarlı poşetin havasını alarak kapatalım, bir merdane yardımıyla mısır gevreklerini ezelim.

8.Ufaladığımız mısır gevreklerini geniş bir tabağa aldıktan sonra marine ettiğimiz tavukları tek tek mısır gevreği ile kaplayalım. Tüm tavuklara bu işlemi uygulayalım.

9.Kızartma tenceresine bol sıvı yağ alarak kızdıralım. Ardından parçalanmış mısır gevreğiyle kapladığımız tavuk parçalarını dikkatli bir şekilde yağın içerisine bırakalım.

10.Altın sarısına dönen tavukları alarak havlu kağıt serilmiş bir tabağa alalım.

Herkese şimdiden afiyet olsun. Bir sonraki yazımızda görüşmek üzere!